Farina di castagne

Descrizione

La farina di castagne è una farina ottenuta dalla macinazione di castagne secche sgusciate, essa è nota anche come farina dolce per il suo elevato apporto calorico. Per ottenere una buona farina di castagne bisogna svolgere con molta attenzione i vari passaggi che precedono la macinazione: raccolta, essiccazione e tostatura. L’ultimo passaggio per la produzione della farina di castagne è la macinatura: le castagne sono poste in un apposito mulino ad acqua o in pietra, e poi tramite vagliatura (o setacciatura) vengono selezionate le particelle di polvere di castagne. In questo modo, è possibile ottenere una farina dalla granulometria omogenea. La farina di castagne è un ingrediente cardinale per la preparazione di molte e svariate specialità culinarie. Una delle più note preparazioni gastronomiche è il castagnaccio.

Nelle torte a base di pan di Spagna o nelle frolle, può essere utilizzata anche in purezza, perché dona impasti gradevoli e molto gustosi. Ingredienti delicati, come ricotta o mascarpone, arance, cioccolato e caffè, zenzero e zucchero integrale di canna, si abbinano perfettamente alla farina di castagne nelle pietanze dolci. Nelle preparazioni salate, invece, si sposa benissimo con i funghi e con altri prodotti del bosco, o con alimenti dal sapore deciso in grado di contrastarne la dolcezza (carni suine, formaggi erborinati o dalle lunghe stagionature).

Ingredienti: 100% castagne essiccate

Confezione: peso netto 500 gr