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Inoltre i bocconcini di Bufala Campana si possono avere mozzati a mano o a macchina.

Un dato è certo, siamo di fronte ad un prodotto caseario universalmente riconosciuto nel mondo per le sue superlative qualità gustative e organolettiche.

Gli esemplari di bufala della Piana del Sele sono da secoli tra i più apprezzati dell’intera Campania.

 La Mozzarella di bufala campana della Piana del Sele ha la particolarità di essere favorita dal clima più secco.

Di colore bianco porcellanato, ha una pelle sottilissima e superficie liscia. La pasta ha una struttura a foglie sottili leggermente elastica nelle prime 8-10 ore dalla produzione che tende poi a divenire più fondente.

È consigliabile conservare i Bocconcini di Bufala Campana in un luogo fresco, in un recipiente di vetro o ceramica immersa nel latticello con cui viene venduta. Generalmente si consumano freschi, ottimi con pomodori conditi con olio, basilico e sale, piatto molto conosciuto come “caprese”, ma possono essere impiegati come ingrediente per la preparazione di numerose ricette, fra cui la Pizza Napoletana, con l’accortezza di toglierli dall’acqua e tenerli per alcune ore nel frigorifero, in modo da separarla dal liquido in eccesso.

I bocconcini di Bufala vengono prodotti  il giorno stesso della spedizione, in questo modo maturano durante le ore di viaggio arrivando al cliente pronti per essere gustati.

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La treccia è un prodotto lavorato esclusivamente a mano e viene effettuata intrecciando delle corde di pasta di Mozzarella fino ad ottenere la forma finale. Sono disponibili in varie pezzature da 250 gr, da 500 gr e da 1 kg fino a 5 kg.

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